Glede og sorg….

Forrige lørdag inviterte vi, som jeg tidligere har skrevet, 19 stykker fra barnehagen på bursdagsfeiring på Lekeland på Øyer. Det ble så utrolig vellykket og vi koste oss alle, både store og små. Gud så enkelt da og det eneste vi behøvde å ta med oss var kake. Så derfor lagde jeg “legomuffins” og det ble en slager gitt…

Jeg lagde sjokolademuffins og de ble kjempegode og saftige. Og for de som vil prøve oppskriften kommer den her:

2 egg

3 dl sukker

1 beger lettrømme

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

4 ss kakao (jeg bruker kakao av litt god kvalitet, valrhona kakaopulver)

100 gr meiersmør

Pisk egg og sukker til eggedosis og ha det andre lett over med en sil. Tilsett smeltet smør og rømme og bland alt godt sammen. Fyll opp i muffinsformer, ca. halvfulle (heller litt under enn over). Stekes midt i ovnen ved 180 gr i ca. 15 minutter. De skal virke litt myke når du tar de ut men de stivner til etterhvert og blir skikkelig saftige inni.

Til topping brukte jeg angel feather icing. Den synes jeg blir myyye bedre enn den mektige og fete smørkremen.

Angel feather icing:

1 eggehvitte romtemperert

85 gr sukker

1 ss vann

1,5 ss flytende glukose

1/2 ts presset sitronsaft

1/2 ts vaniljeekstrakt eller frøene av en vaniljestang

Ev. litt karamellfarge

Kok opp vann i en kjele. Ha alle ingrediensene opp i en bolle untatt vaniljeekstrakt og farge (bruker du vaniljestang kan du ha oppi det med en gang). Begynn å mikse sakte et par minutter slik at sukkeret løser seg opp. Deretter mikser du på full effekt i ca 5 minutter til massen har 3-dobblet seg. Ta bollen av varmen og tilsett ev. vaniljeekstrakt og karamellfarge. Miks videre et par minutter til. Da har du fått en yummi deilig marshmallow-topping som er superdigg til sjokolademufinsene.

Det kan også nevnes at det forrige lørdag kom godt med snø her på Lillehammer og det var ganske surrealistisk og sitte ute etter at snøen hadde gitt seg. Joda, for varmt var det jo, men på bakken lå det et tynt lag med snø. Martinus brukte hageslangen for å spyle unna snøen, hihi…

 

Jeg har tatt meg noen dager fri nå (vel i dag er det jo fri uansett), men jeg har jobbet kun 2 dager denne uken og Morten har også fri. Så nå har jeg ENDELIG fått begynt i hagen og jammen har jeg fått unna mye altså. Tror jeg egentlig har igjen kun 5 bed å luke. Men jeg må uansett inrømme at motivasjonen ikke har vært helt på topp til tross for at vi har hatt noen flotte dager nå. Men det kommer sikkert av at vi henger så langt etter føler jeg. Men i natt har det regnet en del og man ser jo at det begynner å bli grønt. Bildene nedenfor tok jeg forøvrig i går da det var over 20 varme her…

I går fikk jeg også hengt opp en større espalier til klatreren jeg fikk av Helen Fredholm for en del år siden. Stakkar, den har hatt dårlig med klatrehjelp, men nå tror jeg den blir fornøyd. Gulerøtter har jeg også fått sådd, dog litt i seneste laget, men vi får se. Jeg har sådd de i en pallekarm står står plassert på sørveggen. Og når jeg førstes var i gang fikk jeg også priklet det meste og spirene er satt ut til avklimatisering. Måtte den sterkeste overleve…

I går ble pappas urne satt ned, det var det jeg som gjorde. Det gikk ganske greit men alikevel så kom det nok noen tårer. Det var rart å holde urna som pappa lå i. Hele livet har det vært han som har holdt meg, men denne gangen var det jeg som holdt han…for siste gang…

I dag er det jeg som har bursdagen min men det uten feiring. Jeg gidder liksom ikke å feire at jeg har blitt eldre. Burdagsfeiringen min, derimot, har bestått i av å lage en nyyydelig sitronkake med ostekrem og i tillegg har jeg vært ute og plantet i de fleste balkongkassene.

Ønsker alle en strålende…søndag…???? Nei, ikke søndag i dag selv om det føles sånn…ønsker allen en strålende torsdag!